Batman Usulü Karışık Sarma Dolma Tarifi


MALZEMELER

4 Adet orta boy patlıcan
1 Deste asma yaprağı(taze yada salamura)
4 Adet küçük kabak
11 Adet dolmalık biber
4 Adet küçük geniş sivri biber
NOT: Sevdiğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz.

İÇ HARCI

3 Su bardağı pirinç
226 gr dana antrikot(minik doğranmış)
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Avuç ince kıyılmış maydanoz
1 Adet domates(minik doğranmış)
1 Adet sivri biber(minik doğranmış)
2 Adet orta boy soğan(minik doğranmış)
1 Yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı beş türlü baharatı(içerisinde karanfil karabiber kimyon kişniş ve yenibahar bulunmakta)
1 Çay kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı sıcak su
1 Su bardağı taneli sumak
2,5 Su bardağı su(sumak için)

YAPILIŞI

Öncelikle sebzelerin içini oyun ve iç harcı için bütün malzemeleri denilen şekilde ince kıyın hepsini derin bir kaba alın güzelce karıştırın tencerenizin altına içini oyduğunuz patlıcan ve kabağın içini koyun bir soğanıda ince dilimleyip koyun ki yemeğiniz pişerken yanmasın daha sonra asma yapraklarını doldurup tencerenin içine yerleştirin daha sonra patlıcan biber kabağın içini de iç harç ile doldurun tencereye yerleştirin uzun ince kabağı dimleyip patlıcanın biberin kabağın ağzını kapatın üzerine sıcak suyunu ekleyin ve ağır bir borcam üzerine koyun tencerenin ağzını kapatıp orta ateşte 1,5 saat pişirin o pişerken sizde bir cezveye sumak ve suyu koyun kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp kapatın dinlendirin ve pişmekte olan aynı zamanda 1,5 saat geçtikten sonra sumağı süzgeç yardımı ile suyunu dolmaya gezdirin ağzını kapatın 10 dakika sonra çok az suyunun kaldığını gördüğünüzde altını kapatın bu dolmalar az sulu olmalı kuru değil. Şimdiden afiyet olsun.


Kaynak

(Bu Sayfayı Toplam 92 kişi gezdi ve Bugün ise 1 kişi gezdi. Paylaşmayı unutmayın!)

You might be interested in

LEAVE YOUR COMMENT